豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:背脂ラーメン

nogatahope

期間限定で新横浜ラーメン博物館に出店したネット記事を見て、そういえば行ってないなと、本店に初訪問。

元(はじめ)850円の食券を購入。好みで背脂が調整できるので、こってりをお願いした。

豚骨、鶏、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、長ネギなどから取ったスープは、他の背脂チャッチャ系豚骨スープと比べ味に厚みがあり、店が謳う通り、最大の特徴となっていた。

麺は中太でスープと絡み易くするためか、ざらついた表面。啜り噛みしめれば、小麦粉のしっかりとした旨味が感じ取れた。

具は、チャーシュー、味付玉子、メンマ、笹切りネギ。

食べ終えて、このラーメンいいじゃないかと素直に思った。機会を作って再訪問したい。

東京都中野区野方2-58-4
営業時間
月〜土
11:00~3:00

11:00~2:00
定休日
12月31日〜1月3日

hirataishuajian

昔、平太周を訪問した時、スープの分まで麺に染み込ませたのではと思いたくなるほどの醤油ダレの塩辛さがトラウマとなって距離を置き、韃靼ラーメン一秀で少し良い印象を持てたものの、この系統の店への訪問数が増えることはなかった。最近、背脂が売りのラーメンを食べるようになったので、この店を訪問。

元祖らーめん(800円)の食券を購入。味の濃さ、背脂とにんにくの量はすべて普通でお願いした。

出てきたラーメンの脂とスープをすくう。豚骨などの旨味が顔を出し、醤油ダレと相まってレンゲが進む。くどさやもたれることがなかったのは、店が謳う通り、上質な背脂を使っていることも理由の一つだろう。

太麺は多少表面がざらついているのかと思ったが、最後まで分からず。中華麺らしい食感、味、喉越しの良さで、少々意外だった。

具は、チャーシュー、メンマ、ゆで玉子、白ネギ。

時々訪問して良いかなと思ったので、次回はもう少し脂の量を増してみよう。

東京都品川区大崎4-2-2
営業時間
月~土
11:00〜23:00

11:00〜22:00
定休日
12月31日〜1月2日

genraku

近くは通っていたが、入店は初。

元らーめん(720円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

○○ブラックに負けない醤油の色、振りかけられた背脂の下から湧き出る乳白色のスープ。啜ると、その見た目から期待する風味と旨味の全てに物足りなさを感じてしまった。

醤油をまとい、背脂を巻きつけながら細麺が登場。粘り強さと小麦粉の旨味を全面に出し、主役の座についた。

具は、チャーシュー、茹で卵、メンマ、このラーメンによく合っていた白ネギ。

果たして、味濃いめは頼めるのだろうか。

東京都中央区銀座4-10-12
営業時間
平日
11:00~23:00
土・日・祝
11:00~19:00
定休日 無

gansomaguroramen

コロナ禍以降、昼営業が始まったようなので訪問。

まぐろラーメン醤油(900円)を注文。

鮪の頭部などの部位を丁寧に抽出した上質な油を使用したと謳われたスープ。啜ると、優しい口当たりからほんのりとした甘みが伝わってきた。

すぐにちぎれてしまいそうな繊細さがある細縮れ麺は、スープとしっかり絡んでおり、さすが長年息の合ったコンビだと思った。

具は、厚めのチャーシュー、茹で卵メンマ、白ネギ。

クラシカルな背脂ラーメン。時にはこういうラーメンも良いと思った。

東京都板橋区大和町23-2
営業時間
11:30〜14:00
17:00〜22:00
定休日 月

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1年半ぶりに訪問。

ラーメン(850円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。前回よりは豚骨の味が濃く感じられ、続いてほんのりとした塩気が味を締める。

表面がパンと張っており、噛みしめると強い旨味が味覚に広がる太平打麺。やっぱり味の主役である。

具は薄いチャーシュー、モヤシ、メンマ、入れ放題(限度はあるが)うれしい白ネギ。

いつでも開いているのはありがたく、迷った時の選択肢になりつつある。

東京都渋谷区千駄ケ谷2-33-9
営業時間
24時間
定休日 無

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