hirakoya

東京ラーメンストリートで行われている、ご当地ラーメンチャレンジ第五弾。

濃口煮干しラーメン(950円)+麺大盛り(100円)の食券を購入。

香り、旨味、苦味、エグミ、煮干しの全てを出したスープは、力強いタレの醤油特有の塩辛さと相まって辛み苦み要員となった。

抜群のもちもち感と、そこから期待する小麦粉の強い旨味がきっちり出ており、甘さ要員となっていた麺。

具は、部位ごとの味の違いが実感出来た豚モモ肉のチャーシュー、メンマ、白ネギ。

スープと麺の相反する味の方向を、わかりやすく上手くまとめたラーメン。時折思いだしてしまいそうだ。

出店期間
10/5〜1/16
東京都千代田区丸の内1-9-1
営業時間
11:00〜22:30(L.O)
定休日 無