豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:鶏白湯ラーメン

aonisai

中山道を歩いているときに「鶏白湯ら~めん」と書かれた幟が目に入り、そのままれ吸い込まれる様に入店。

鶏白湯スープでは珍しい味噌味に惹かれ、鶏白湯味噌(950円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

最近関東でもブームとなった泡系豚骨と紛うほどの白いスープ。レンゲをいれるとすぐに茶色が顔を出す分かりやすさ。その見た目同様味も分かりやすい濃厚鶏白湯味噌味。口周りのベタつき、スープを飲んだ後の重い感じ、過度な食材の主張などネガティブなものが一切なく、上質なものを飲んでいるなと感じた。

加水高めで茹で加減固めの中太麺は、程よいプリプリ感と旨味がスープの味と並び立っていた。

具は、豚ロースのチャーシュー、甘めの味付けの太メンマ、これも白湯ラーメンでは珍しいキクラゲ、細切りのネギ。

一時期関東で増えて足が向かなかくなった鶏白湯ラーメン。この店をきっかけに、食べ比べをしようかなと思った。

埼玉県さいたま市中央区上落合5-9-3
営業時間
11:00~15:30(L.O 15:15)
17:00~22:00(L.O 21:30)
定休日

menyaseizan

ラーメン店検索アプリでみつけた店。

こってりしょうゆラーメン(830円)+大盛(90円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。店頭に掲げられた「濃厚鶏白湯ラーメン」の看板に偽りなしの濃度と、それに見合った鶏の強い旨み。それに負けじとタレの醤油が強く存在を主張していたのは想定外だった。

麺は中太。ボキボキの食感と旨味重視とつけ麺の麺のような特徴に流れず、若干の滑らかさとのど越しの良さが感じられた。鶏白湯ラーメンが出てきた頃は、スープと合っていない麺が見られたが、このラーメンでは問題なかった。

具は、大きなチャーシュー、メンマ、味付け玉子、白ネギ、ホウレン草、海苔。

駅から近くメニューも豊富なので、次回は違うものを頼もう。

千葉県佐倉市稲荷台1-10-2
営業時間
11:00~15:00
17:00~24:00
定休日 無


kanade

また1軒、遠方から移転してきた。滋賀県で人気だったとのことで、どんなラーメンなのかと期待を膨らませ訪問。

鶏そば(880円)の食券を購入。

出てきたそばのスープを啜る。天下一品に迫る高濃度・粘度で鶏が押し寄せ、更に細かい肉のコクと旨味が加わる。これまで食べた鶏白湯スープとは全く異なった味で、新鮮な感覚だった。また、熱々さを長く保ち、余計な油を除いているのかクドさがないのも特徴だった。

麺は低加水でボソッとした食感で、旨味も控えめ。スープのアシスト役に徹していた印象。

具は、大きく厚めのチャーシュー、穂先メンマ、白ネギ。

スープを味わうラーメン。次回は他のメニューを試したい。

東京都北区中里1-1-9
営業時間
11:00〜14:30
18:00〜20:30
定休日 水

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