豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

タグ:麻婆麺

sanpotei

幾度店前を通っていたが、訪問は初。

「味わい深い辛さの中にも旨味がたっぷり、スープ全体にとろみと麻婆の味わいをつけた、全部とろとろ仕立ての麻婆豆腐麺」そんなフレーズがつけられた、全とろ麻婆麺(968円)+麺大盛(132円)を注文。

麻婆麺が出てきたのでレンゲでスープを啜ろうとしたが、どこまでも麻婆が湧き出てくる。潜んでいた山椒を効かせながら。時間が経ちようやくスープらしくなったところで改めて飲むと、豚ガラや煮干しが効いたバランスの良いオーソドックスなもの。

「より素材の旨さが活きるこだわり麻婆麺を 北海道産小麦100%の東京ラボ専用麺で」と謳われた太麺は、麻婆を弾くまではいかないが、我関せずと距離を置き己の旨味とコシの強さを披露することに注力。勿論、麻婆を纏うことは最後までなかった。

相性って難しい。

埼玉県さいたま市中央区下落合4-9-16
営業時間
平日
11:00〜15:30(L.O 15:00)
17:00〜21:30(L.O 21:00)
土・日・祝
11:00〜21:30(L.O 21:00)
定休日

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通りすがりに見つけた店。

麻婆麺(900円)の食券を購入。

マイルドな辛痺の麻婆と動物系主体の旨味があるスープがタッグを組み、麻婆麺の名に相応しい主役の座を担った。


博多豚骨ラーメン並の細さの高加水麺は、中華麺らしいプリプリ感と、スープに埋没しない味を麻婆スープに絡ませ昇華させていた。


麻婆麺の良さを再認識出来たことが一番良かった。比較的行きやすい距離にあるので、再訪したい。


埼玉県さいたま市浦和区元町2-2-12
営業時間
火~木
11:30~15:30
18:00~1:00
金曜日
11:30~15:30
18:00~2:30
土・日
11:30~15:30
17:00~20:00
定休日

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ラーメン店検索アプリで知った店。

炎の麻婆麺(800円)を注文。辛さが1~5、山椒の有無、フレッシュサラダまたは杏仁豆腐がそれぞれ選べ、3辛、山椒有、フレッシュサラダをお願いした。

出てきたラーメンの餡をレンゲでひとすくい。程よいスパイシーさ、そぼろ肉の他にスパイスや調味料からも出ているらしい甘み、とろみが餡からスープへスムーズに引き継がれていた。

中太で粘りが強めの特徴が、麻婆豆腐との良好な絡みもたらしていた麺。主張しすぎることない程よい旨味で、あくまでも麻婆を引き立たせる側に立っていた。

冷涼感と水気がいい箸休めとなるサラダをつまみながら、器を空にした。

茨城県土浦市川口市1-1-29
営業時間
11:00~14:30
17:00~20:30
定休日 水

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